Où manger le meilleur couscous à Marrakech ?

Le meilleur moment pour manger un couscous à Marrakech, c’est le vendredi midi. Ce jour-là, les familles le partagent après la prière, et les meilleures adresses ne le servent souvent qu’à ce moment. Notre adresse préférée est Amal, à Guéliz : un couscous cuisiné par des femmes en formation, pour 95 dh.

Voici huit adresses, du restaurant associatif à la grande table de palace. Les prix viennent des cartes publiées ou de sources datées de 2025 et 2026. Les adresses de nos anciennes sélections qui ont fermé ou dont rien ne confirme l’activité n’y figurent plus.

Le couscous du vendredi, une tradition

Au Maroc, le couscous est le plat du vendredi, jour de la grande prière collective. La fiche d’inventaire du ministère de la Culture, versée au dossier de l’UNESCO, le décrit comme le plat qui « rassemble les membres de la famille chaque vendredi ». Depuis 2020, les savoirs liés au couscous sont inscrits au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, au nom du Maroc, de l’Algérie, de la Tunisie et de la Mauritanie.

Conséquence pratique : beaucoup de restaurants ne servent le couscous que le vendredi, et il vaut mieux réserver.

Les adresses simples et justes

Amal Guéliz (Guéliz)

Amal est une association qui forme des femmes en difficulté aux métiers de la restauration. Son restaurant de Guéliz, à l’angle des rues Allal Ben Ahmed et Ibn Sina, près de l’hôpital, sert chaque vendredi un couscous au poulet ou au bœuf avec ses légumes. C’est l’adresse la plus prisée de la ville ce jour-là : plus de 200 couscous partent dans la journée. On mange dans une salle simple ou dans le jardin, et l’argent finance la formation.

Prix : couscous du vendredi 95 dh (carte de juillet 2026). Le mardi, rfissa à 100 dh.
Quand : déjeuner de 12 h à 15 h 30, du lundi au samedi, fermé le dimanche.
Réserver : conseillé le vendredi, au 05 24 44 68 96.

Senses (boulevard Mohammed VI)

Le café de l’hôtel Clubbing, au 555 boulevard Mohammed VI, propose un couscous le vendredi au prix le plus bas de notre sélection. Une adresse de quartier, sans folklore, pratique si vous êtes à l’Hivernage ou à l’Agdal.

Prix : 65 dh, le vendredi (carte de juillet 2025).
Quand : tous les jours de 6 h à 19 h.

Café de la Gare (face à la gare ONCF)

Face à la gare, à l’angle des avenues Mohammed VI et Hassan II, le Café de la Gare sert un couscous du vendredi à la semoule complète, au bœuf et à la tfayaGarniture sucrée-salée d'oignons caramélisés aux raisins secs et à la cannelle, accompagné d’un verre de lbenLait fermenté, servi frais.

Prix : 130 dh, le vendredi (carte de janvier 2026).
Quand : service continu de 12 h à 22 h 30.

Argana (place Jemaa el-Fna)

C’est l’une des rares adresses de la place à servir le couscous tous les jours, du végétarien aux sept légumes au couscous royal. Pratique si vous n’êtes à Marrakech qu’en semaine. La terrasse est touristique, mais la vue sur la place est imbattable.

Quand : tous les jours de 8 h à 23 h.

Les grandes tables

Al Fassia (Guéliz et Agdal)

Tenue et servie par des femmes depuis des décennies, Al Fassia est une référence de la cuisine marocaine à Marrakech, avec deux adresses : Guéliz et l’Agdal (route de l’Ourika, km 2). On y vient pour le couscous, mais aussi pour l’épaule d’agneau et les salades marocaines. Il faut réserver, parfois deux jours avant.

Prix : couscous autour de 220 dh (2026).

La Maison Arabe (Bab Doukkala, médina)

Ce riad de la médina, l’un des premiers hôtels de charme de Marrakech, sert le couscous à son restaurant marocain dans un cadre de patio. Une bonne adresse pour un premier couscous en médina, au calme.

Prix : couscous végétarien 150 dh, à l’agneau ou au poulet 200 dh, hors service (2026).

Sahbi Sahbi (Guéliz)

Au 37 boulevard Mansour Eddahbi, ce restaurant à la cuisine ouverte, tenue par une équipe de cuisinières, revisite le couscous et les plats de famille marocains. Ambiance soignée, plutôt pour le dîner.

Prix : plus de 300 dh par personne (2026).
Quand : du mardi au dimanche de 19 h à 1 h, fermé le lundi.

La Grande Table Marocaine (Royal Mansour, médina)

Le restaurant marocain du Royal Mansour, près de Bab Jdid, propose chaque vendredi un menu couscous complet : salades marocaines, couscous aux sept légumes (végétarien, au poulet ou au cou d’agneau), puis salade d’orange ou pastilla au lait. Une expérience de palace, au prix d’un palace.

Prix : 600 dh par personne (octobre 2026).
Quand : le vendredi de 12 h à 14 h 30, sur réservation au 05 29 80 82 82.

Nos conseils

Le vendredi, arrivez avant 13 h ou réservez : les couscous partent vite et certaines adresses ferment la cuisine dès qu’il n’y en a plus. Le couscous se partage souvent dans un grand plat au centre de la table : demandez une assiette individuelle si vous préférez.

Le couscous n’est pas le seul plat à goûter ici : la tanjia, le méchoui et les stands de Jemaa el-Fna sont dans notre sélection des spécialités culinaires de Marrakech.

Pour commencer la journée, voyez nos adresses de petit déjeuner à Marrakech. Et pour rejoindre Guéliz depuis la médina, notre guide des transports à Marrakech donne les tarifs des petits taxis.